四季饮食调配

四季饮食调配
2003年4月12日 09:46

四时调食，即顺应四时之变化，适当调节自己的饮食。

春三月，气候渐温，万物苏醒，人体肝气当令。故“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气”。“饭酒不可过多”，“米面团饼多伤脾胃，最难消化”，“切不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测”特别是素体肝阳偏亢者，春季易复发，故除了注意饮食调节外，最好辅以药物预防。

夏三月，气候炎热，人体消化机能下降，故宜吃清淡、易消化的食物，“少食肥腻饼霍之物”特别要注意多吃些营养丰富的水果、蔬菜，诸如西瓜、西红柿、黄瓜、芹菜等。
夏季出汗较多，津液亏乏，故冷饮不可缺少。它可以帮助散发体内的热量，补充水分，起到清热解暑的作用。中国古代发明了不少冷饮，经济实惠，制作方便，如绿豆汤可用来清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。酸梅汤解渴防暑，凉沁心脾。但冷饮亦不可过量，否则即有损健康。
再者，中国人民历来有饮茶以解暑的习惯，现代研究证明，茶中含有多种维生素、蛋白质、矿物质、生物碱、挥发油等，饮之可提神、助消化、解疲劳。因此，有人提出夏季饮茶解暑要比冷饮效果更好。

秋三月，阳气渐收，阴气渐长，气候由热转凉。人体肠胃内虚，抵抗力较弱，是胃肠道疾病的多发季节。因此，此时要特别注意饮食卫生，以防“病从口入”。
另外，立秋之后，虽然天气仍然很热，但不可再多食瓜果，贪凉饮冷，以防损伤脾胃。例如，西瓜立秋之后则不可多食，以免损伤脾胃之阳气。

冬三月，阴盛阳衰，是四季中最冷的季节。中医认为，冬季万物闭藏，故人体阳气也随之潜伏于内。而冬至以后，阳气逐渐开始回升，闭藏之中含有活泼的生机。因此，是素体虚弱者进补的最好时机。冬季进补的关键是食补，即以食物之性，补机体之虚，纠阴阳之偏。如牛肉味甘，专补脾土；羊肉味甘性热，能益气补虚，温中暖下；鸡肉甘而微温，可温中、益气、补精、添髓，凡虚劳赢瘦者皆可用之；白鸭肉味甘微凉，可滋五脏之阴，清虚劳之热，故素体阴虚偏重者可食之。
“和血行气，壮神御寒”且能增进食欲，恢复疲劳，故在冬季进补的同时，可适量饮酒以助之。但就因人制宜，切忌过量。